Surnommé « le royaume des agrumes », Ehime en est le premier producteur du Japon. Toute l’année durant, vous pourrez y déguster toutes sortes d’agrumes.Ehime bénéficie également d’une faune marine riche, et compte les plus grandes aquacultures de dorades japonaises et de perles de l’Archipel. Le plat local tai-meshi (riz à la dorade) est très apprécié des visiteurs.En matière de tourisme, la source thermale Dogo Onsen, considérée comme la plus ancienne, est l’une des destinations préférées des Japonaises qui voyagent seules. L’annexe Dogo Onsen Asuka-no-Yu, qui a ouvert ses portes en décembre 2017, est très prisée pour son architecture mariant harmonieusement l’artisanat local à un caractère artistique plus moderne.Parmi les sites historiques, Ehime abrite également le château de Matsuyama et ses douze donjons préservés depuis l’époque d’Edo, les rues d’Uchiko et la résidence Garyusanso. Elle abrite en outre la route Shimanami Kaido qui relie Ehime à Hiroshima en traversant 9 îles. Très fameuse parmi les cyclistes, vous pourrez y apprécier toute la beauté des îles de la mer intérieure de Seto tout en faisant de la bicyclette.
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