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Kuukai, ramen d'Onomichi

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L'Onomichi ramen est un soupe de pâtes avec un bouillon à base de sauce de soja et poissons de la mer intérieure de Seto, relevée avec du gras de porc provenant du dos de l’animal. Parmi les nombreux restaurants proposant ces plats à Onomichi, Kuukai est particulièrement renommé, notamment pour la qualité de ses produits provenant directement des agriculteurs locaux et dont la traçabilité est garantie. Les pâtes sont fabriquées avec du blé cultivé dans la préfecture de Hiroshima. Ces pâtes de type hosomen (pâtes fines) se marient parfaitement avec la soupe et délivrent leur parfum de blé tout en restant fermes. Le bouillon est un parfait mélange d’une base de soupe de poissons pêchés dans la mer intérieure de Seto et d’une base de bouillon de légumes et viandes (os de porc et carcasses de volailles). Le propriétaire prête aussi une attention particulière à l’accueil des voyageurs : "Onomichi, ce n’est pas seulement des beaux paysages, c’est aussi des rencontres humaines !"

Adresse

1-12-11 Tsuchido-cho, Onomichi-shi, Hiroshima-ken

Accès

  • A 5 minutes à pied de la gare JR d'Onomichi

Heures d'ouverture

10:00-21:00 (dernière commande à 20:30)

Fermeture

Les mercredis
(où le jour précédent en cas de jour férié)

Site internet

Période recommandée

Toute l'année

Informations supplémentaires

La durée d'attente pour le déjeuner peut être longue. Il est conseillé de venir un peu à l'avance.

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